شیر پاستوریزه تبخیر شده تغلیظ شده بدون چربی که کنسانتره شیر اسکیم نیز نامیده می شود، جایگزین شیر تازه بدون چربی است. این محصول از تغلیظ اسکیم تازه به دست میآید و به منظور حفظ طعم و ارزش غذایی آن، بلافاصله پس از تولید منجمد میگردد.